1-برای اینکه دسر را در ظرف مورد نظر برگردانید، پس از اینکه دسر کاملاَ بسته شد، ظرف دسر را یک لحظه در آب گرم قرار داده و بلافاصله در ظرف مورد نظر برگدانید ، اگر زیاد در آب گرم بماند، ته دسر آب می شود.
2-سه ورقه ژلاتین معادل یک قاشق سوپخوری پودر ژلاتین می باشد.
3-برای شفاف شدن دسر و ژله بهتر است از ورقه ژلاتین استفاده شود.
4-زمانیکه برای بسته شدن کرم یا ژله از ورقه ژلاتین استفاده می کنید, روی ورقه ژلاتین مقداری آب سرد ریخته, به طوریکه روی آن راب پوشاند. پس از دو دقیقه آن را به مایعات داغ که روی حرارت است , اضافه کنید, هم بزنید تا در مایع حل شود . اگر از پودر ژلاتین استفاده می کنید, مقداری آب روی آن ریخته و روی بخار آب قرار دهید, تا پودر ژلاتین کاملاً در آب حل شود, سپس به کرم اضافه کنید . توجه داشته باشید مصرف زیاد از حد ژلاتین باعث سفت شدن و کمتر از حد آن باعث بسته نشدن دسر می شود . دسرهایی که ژلاتین دارند, پس از آماده شدن در فریزر قرار ندهید, تا یخ بزند. بلکه باید در یخچال قرار دهید تا بسته شود. زیرا یخ زدن باعث می شود ژلاتین کیفیت خود را از دست بدهد و دسر شل شود.
5-ژلاتین را با شیر نجوشانید .زیرا جوشاندن آن در شیر باعث بریدن شیر می شود.
آموزش پخت قلیه اسفناج